HOT CUISINE, zwei Foodies machen hitzefrei
36 Grad, und es wird noch heißer … Wenn das Thermometer explodiert, läuft alles ein wenig auf Sparflamme – auch in der Küche. Für alle, die sich nicht wochenlang ausschließlich von Wassermelone ernähren möchten, haben wir die passenden Lektüren parat: Hitzefrei von Agnes Prus und Gut bei Hitze von Katharina Seiser. Zwei Kochbücher, zwei Handschriften, ein gemeinsames Ziel: die besten Rezepte für heiße Tage …
MELTING POTT: HITZEFREI VON AGNES PRUS
Coole Kombi: Wassermelone und Feta. Eine besondere Note verleiht die gemahlene Nelke © Yelda Yilmaz/DuMont Buchverlag
Hitzefrei: die Klimaanlage in Kochbuchform © DuMont Buchverlag
Das beliebteste Powerfood an heißen Tagen? Na klar, die Wassermelone! Kein Wunder, denn das süße Kürbisgewächs besteht zu rund 92 Prozent aus Wasser und liefert wichtige Mineralien sowie wertvolle Antioxidantien. Das weiß auch Sommerkind Agnes Prus zu schätzen. Die im August geborene Autorin und Foodstylistin zeigt in ihrem neuen Kochbuch, wie kreativ man den Sommerklassiker zubereiten kann: ob griechisch-salzig mit Feta, kühlend-spanisch als Gazpacho oder süß-sizilianisch als Gelee mit Pistazien-Schokoladen-Topping. Was man bei Hitze so alles auffahren kann, das wissen die Bewohner sonnenverwöhnter Länder am besten. Und so liest sich Hitzefrei wie eine kulinarische Weltreise vom Mittelmeer bis nach Mexiko.
Fotografisch begleitet wird die kosmopolitische Köchin von Yelda Yilmaz: Ihre sonnigen Aufnahmen sind mit ein Grund, warum uns dieses Buch so hungrig aufs Ausprobieren macht!
No-Bake-Cake: Der Limetten-Mascarpone-Kuchen übernachtet im Kühlschrank © Yelda Yilmaz/DuMont Buchverlag
EFRISCHEND EINFACH: GUT BEI HITZE VON KATHARINA SEISER
Unprätentiös, aber vollaromatisch: Earl-Grey-Eistee mit Pfirsich lässt Südstaaten-Feeling aufkommen © Vanessa Maas/Brandstätter Verlag
Gut bei Hitze: das ultimative Handbuch für die nächste Hitzewelle © Brandstätter Verlag
Seit über zehn Jahren sammelt die Wiener Kulinarikexpertin Katharina Seiser unter dem Hashtag #gutbeihitze ihre liebsten Rezepte für heiße Tage. Solche, an denen selbst die Nächte keine Abkühlung bringen. Für ihr neues Kochbuch hat sie daraus eine ganze Sammlung alltagstauglicher Lieblingsrezepte destilliert: kalte Suppen, blitzschnelle Salate, warme Gemüsegerichte ohne stundenlanges Schmoren, dazu Fermentiertes wie die „Giardiniera“ und kühlende Drinks wie der Wiener Kaffeehaus-Klassiker „Soda Zitron“. Jedes Rezept wurde bei mindestens 30 Grad getestet – mehr als zwei Drittel davon sind vegetarisch oder vegan. Alle Rezepte sind saisonal und ganz wichtig: ohne Gedöns!
Die vornehmen Food-Fotos stammen von Vanessa Maas, die die Rezepte gemeinsam mit der Autorin und ihrem Mann Horst Lamnek mehrfach nachgekocht hat. Das Ergebnis: Ein Buch, das trotz seines ernsten Anlasses – der Klimaerwärmung – heiter und genussvoll daherkommt.
Griechischer Salat: Nichts geht über diesen einfachen wie erfrischenden Sommerklassiker © Vanessa Maas/Brandstätter Verlag
Eine kleine Abkühlung gefällig?
Wir empfehlen den mexikanischen Durstlöscher aus dem Buch HITZEFREI …
AGUA FRESCA MIT HIBISKUSBLÜTEN
Sowohl in Mexiko als auch in Ägypten sind Hibiskusblüten ein beliebter Bestandteil von erfrischenden Getränken. Während man mexikanische Agua fresca gekühlt trinkt, wird der ägyptische Tee sowohl kalt als auch warm serviert.
Erfrischung auf mexikanisch: hausgemachte Agua fresca © Yelda Yilmaz/DuMont Buchverlag
FÜR CA. 1 LITER:
ca. 120 g Zucker
25 g getrocknete Hibiskusblüten
2 Streifen Bio-Orangenschale
2 Streifen Bio-Limettenschale
AUSSERDEM:
ca. 500 ml Sprudel- oder stilles Wasser
ca. 8 Eiswürfel
1 Bio-Limette
20 g Rosmarin (4 Zweige)
ZUBEREITUNG:
In einem Topf Zucker, Hibiskusblüten, Orangen- und Limettenschale mit 1 Liter Wasser vermischen, zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb in ein sauberes Gefäß gießen und abkühlen lassen.
Die Hibiskus-Essenz im Verhältnis 1:1 mit Sprudel- oder stillem Wasser verdünnen. Eventuell mit mehr Zucker abschmecken. Mit Eiswürfeln in Gläser geben. Die Limette in Scheiben schneiden und das Agua fresca mit je einem Rosmarinzweig und ein bis zwei Limettenscheiben garniert servieren.
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Featured Image by © Vanessa Maas/Brandstätter Verlag; Second, Fourth and Eighth Image by © Yelda Yilmaz/DuMont Buchverlag; Third Image (Book Cover) by © DuMont Buchverlag; Fifth and Seventh Image by © Vanessa Maas/Brandstätter Verlag; Sixth Image (Book Cover) by © Brandstätter Verlag. All Rights Reserved