Ein SOMMERausklang auf Skandinavisch
„Ich sauge den Sommer in mich ein wie die Wildbienen den Honig. Ich sammle mir einen großen Sommerklumpen zusammen, und von dem werde ich leben, wenn es nicht mehr Sommer ist.“ Diese Zeitkapsel, von der Ronja Räubertochter in diesem berühmten Zitat spricht, könnte man sich auch mithilfe dieser beiden Scandi-Gourmets erschaffen: Die Finnin VIOLA MINERVA VIRTAMO und die Kinderbuchautorin ASTRID LINDGREN zeigen, was die skandinavische Sommerküche zu bieten hat, und bezaubern mit stimmungsvollen Bildern – genug Material für einen riesigen Sommerklumpen.
EIN MITTSOMMERTRAUM: DIE NORDIC CUISINE VON VIOLA VIRTAMO
Sommertafel im Grünen: Viola Virtamo serviert Rösti auf skandinavische Art mit Algenkaviar. Foto © Viola Minerva Virtamo/frechverlag
Finnland zum Wegträumen, Nachkochen und Nachstylen © frechverlag
Kaum jemand versteht es so meisterhaft, das kurze Sommerglück des Nordens einzufangen, wie die Finnin Viola Minerva Virtamo. In ihrem neuen Kochbuch NORDISCHE SOMMERKÜCHE führt die Autorin, Fotografin und Grafik-Designerin durch den Scandi-Sommer: Fichtenspitzen-Limonade zum Aperitif im Wonnemonat Mai, ein Stück herzhafte Schärentorte zum Mittsommerfest im Mökki, und zum Piknikki im Spätsommer reicht Viola dann Luumukeikauskakku – gestürzten Pflaumenkuchen.
Neben den vielen Rezeptideen aus der Nordic Cuisine, dürfen naturinspirierte DIY-Ideen nicht fehlen: Wie dekoriere ich eine Mittsommer-Tafel? Wie wird ein Flusskrebs-Fest finnisch-fröhlich? Viola weiß, wie man Stimmung schafft, schließlich lebt sie im glücklichsten Land der Welt.
Highlight eines jeden Piknikki: die Johannisbeer-Mascarpone-Torte mit Mandelkrokant. Foto © Viola Minerva Virtamo/frechverlag
SOULFOOD AUS SMÅLAND: SO SCHMECKT ASTRIDS SOMMER
Fläderblomssaft, wie von Michels Mama, und Zimtknoten sind untrennbar mit dem schwedischen Sommer verbunden. Foto © Lina Eidenberg Adamo/Oetinger Verlag
Das Sommerkochbuch für alle Lindgren- und Schwedenfans © Oetinger Verlag
Wer mit Astrid Lindgrens Figuren aufgewachsen ist, der kennt auch ihr Soulfood: Krebse aus dem Katthultsee, Karlssons „kleine gute Fleischklöße“, oder Ronjas geliebtes Lovis‘ Brot. Für SO SCHMECKT MEIN SOMMER hat der preisgekrönte schwedische Koch Fredrik Eriksson, der unter anderem für die Nobelstiftung und das schwedische Königshaus kocht, die Lieblingsrezepte aus Lindgrens Bullerbü-Welt neu interpretiert – ja, sogar Melcher Melchersons missglücktes Küchenexperiment bekommt eine zweite Chance – wer erinnert sich noch an „Salz nach Belie-ie-ie-ben“?
Zwischen den Rezepten blitzen Originalillustrationen, Auszüge und Zitate aus den Lindgren-Romanen auf, begleitet von Anekdoten und Fotos aus Astrids Leben. Ein Kochbuch, das nicht nur satt macht, sondern auch ein Stück schwedische Kindheit auf den Tisch bringt.
Darf beim Kaffeekränzchen à la Pippi nicht fehlen: Rulltårta, gefüllt mit Buttercreme und Konfitüre. Foto © Lina Eidenberg Adamo/Oetinger Verlag
Zum Abschluss ein Klassiker von Fredrik Eriksson aus Astrid Lindgrens Kochbuch: Bondkakor, knusprige Bauernkekse mit gerösteten Mandelblättchen, wie sie auch bei Pippi und ihren Freunden zur Kaffeetafel gereicht würden. Schnell gemacht – ein Muss für die nächste Fika.
BONDKAKOR, SCHWEDISCHE KEKS-KLASSIKER
Kirschen und Bauernkekse: perfektes Duo fürs Sommerpicknick. Foto © Lina Eidenberg Adamo/Oetinger Verlag
Klassische, leicht zu backende Kekse mit gehackten Mandeln – oder wie hier Mandelblättchen, damit sich die Rolle leichter in Scheiben schneiden lässt und dabei nicht kaputtgeht.
Ich füge gerne etwas Zimt zum Teig, um die Kekse würziger zu machen.
FÜR 30 STÜCK
125 g Butter
90 g Zucker
180 g Weizenmehl
1 Ei
1 EL heller Sirup
2 TL Bicarbonat
1 TL Zimt
25 g geröstete Mandelblättchen
Alle Zutaten bis auf die Mandelblättchen vermengen. Nicht zu lange kneten, der Teig sollte nur gerade eben zusammenhalten.
Dann die Mandeln gleichmäßig in den Teig einarbeiten.
Den Teig zu einer Rolle formen und in Klarsichtfolie oder ein Bienenwachstuch einschlagen und für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Jetzt den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden.
Die Scheiben auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen und auf mittlerer Schiene etwa 8 Minuten backen, bis die Kekse schön goldbraun sind. Auf den Blechen abkühlen lassen.
TROUBLE UNDERSTANDING GERMAN? JUST VISIT DEEPL AND YOU’RE DONE!
Featured, Second and Fourth Image by © Viola Minerva Virtamo/frechverlag; Third Image (Book Cover) by © frechverlag; Fifth, Seventh and Eighth Image by © Lina Eidenberg Adamo/Oetinger Verlag; Sixth Image (Book Cover) by © Oetinger Verlag. All Rights Reserved